Bajo el Asfalto está la Huerta!

Quiche con cebolla caramelizada y tomillo

danipeisrc — 2014-10-28T09:06:44Z

Esta quiche la hice para la jornada de huertas abiertas y parece que tuvo aceptación ;)) sobre todo para Ivan. Aquí va la receta para quién le apetezca.

Ingredientes:

1 Plancha de masa quebrada para quiche
1 o 2 cebollas
Queso rayado enmental (u otro tipo al gusto)
Huevos (3 o 4)
Nata líquida (se puede omitir)
Tomillo
Azúcar
Sal

De memoria, os cuento...
Poner la cebolla a pochar a fuego lento, que quede tiernecita. Cuando coja color la cebollita se le añade un par de cucharadas de azúcar, un poco de sal y tomillo al gusto. Hacerlo todo hasta notar que caramelice un poco.

Por otro lado batir los huevos (no se cantidad exacta, unos 3 o 4). Tampoco batir demasiado. Se puede añadir nata líquida, aunque para la receta de huertas abierta no lo hice, y también el queso rallado. Se mezcla y añadimos la cebolla caramelizada un poco templada. Se mezcla todo.

En un molde ponemos la masa quebrada. Para esta quiche no me gusta que quede muy gruesa de sustancia así que no hago los bordes muy altos (2 o 3 centímetros). Deposito la mezcla dentro de la quiche y la meto en el horno previamente precalentado a 180 grados. Dejar en el horno hasta que cuaje, se puede meter un tenedor para ver si sale húmedo o no.

Para rematar se puede poner en la parte final unos trianguiltos de queso manchego por encima y que se fundan un poquito.

Que hambre!!!!!

En todas las partes cuecen habas... y las saltean, y las comen crudas, y fritas

danipeisrc — 2013-06-06T12:01:37Z

Despues de muchos meses de espera, las habas llegan en su máximo esplendor y nos permiten recolectarlas, tratarlas y saborearlas.
Varios de nosotros nos pusimos a recolectar el pasado domingo verde y yo por lo menos me sorprendí de ver la frondosidad de sus plantas y de descubrir la gran cantidad de vainas que eran capaces de producir.

Jorge nos informó que para llegar a recolectarlas, llevan plantadas en nuestra huerta desde otoño, por lo que su explosión ha venido tras un crecimiento pausado y calmado.

Esta semana vamos a recibir un segundo gran reparto de habas, y he querido ofreceros varias recetas que he encontrado o me han pasado para poder sacarlas su máximo sabor. Hablando con gente hay quien les encantan crudas, otros las cuecen, muchos las saltean y hasta aprovechan las vainas. Hay para todos los gustos y si quieres ver alguna de las recetas entrar en la seccion de habas.

Besosss y saludos.

Aprovechar vainas de las habas. Otras formas de comer habas

danipeisrc — 2013-06-06T11:59:34Z

Buenas!!!

Cuando se desgranan las habas no os da penita la vaina, tan sabrosa y gordita? Mi madre me dice que las habas pequeñitas las cocina con vaina incluida, en cualquier caso la vaina se pequeña o grande es aprovechable y se puede disfrutar de varias maneras.
Lo importante es que tenga un aspecto bueno sin negruras y que estén crujientes. Se pueden quitar las fibras de los laterales y sacar las habas limpiamente. Luego podremos cortar las vainas en un tamaño parecido que el de las judías verdes. Tras lavarlas las podremos cocer hasta que estén blanditas. Luego se podrán saltear, comer con revuelto de huevo, cocidas con aceite y patata, hacer tortilla con ellas, empanarlas con tempura,.... y los que vuestra imaginación mande.
Por otro lado las habas además de cocinadas, son muy apreciadas crudas. Se puede añadir un poquito de sal gorda y aceite de oliva, y listo. Como aperitivo con un poco de cebada liquida...mmmmm.
También se pueden cocer en olla express o en olla y en la parte final de la cocción añadir hierbabuena dándolas un aroma interesante.
Besoss y aprovecharlas!!!

Habas con cebolla

danipeisrc — 2013-06-06T11:07:57Z

Ingredientes:

Habas frescas de nuestra huerta
1 cebolla
1/2 ajo
aceite y sal
taquitos de jamón (opcional)
1/2 vaso de vino (opcional)

Receta:
Partimos la cebolla picadita, a mi me gusta en juliana, y la ponemos a pochar con un poco de aceite. Cuando coja color añadimos el ajo picadito y el jamón si nos apetece. Removemos 2 o 3 minutos sin que se queme el ajo.
En este punto si las habas son pequeñitas se pueden añadir directamente y agregamos sal. Si las habas son grandes o si nos apetece podemos agregar vino blanco o agua para ayudar a que se cuezan un poco mas. Habrá que esperar a que el liquido se consuma y cuando estén blanditas se podrán retirar.

Disfrutarlaa

Receta 2x1 de Calabaza

danipeisrc — 2012-11-26T21:46:28Z

Sin poner cantidades ya que depende lo que tenga pongo a cocer con sal la calabaza en dados, zanahoria, puerro y una patata. Que quede muy blandito casi deshecho. Saco las verduras y guardo el caldo sin preocuparme de que quede algo de verdura flotando. Ese caldo lo reservo. Luego bato la verduras añadiendo un chorrito de aceite, pimienta y nuez moscada. Dependiendo como se quiera de espesa se añade caldo mas o menos. Un detalle sería dejar calabaza a parte y pochar dados de calabaza de 1cm hasta que estén blando pero no deshechos. Una vez hecho se les pone sal, pimienta y nuez moscada. Se utilizarán como tropezones para la crema.

El segundo plato para otro día...sería poner a hervir el caldo sobrante con cebolla y una carcasa de pollo. También se puede añadir una pastilla de pollo. Cuando la cebolla este blandita se añaden fideos y sale un sopa riquisima. Las ultimas 2 semanas he hecho lo mismo con la calabaza del bah. La siguiente semana creo que haré el paste de calabaza de raquel jiji

Revuelto de hojas de remolacha

danipeisrc — 2012-11-26T16:41:52Z

Receta facil y rica para aprovechar los tallos y las hojas frescas de la remolacha

- Remolacha

Pimientos rellenos de tortilla de patata

danipeisrc — 2012-11-12T12:05:50Z

Ingredientes:

Pimientos verdes italianos, que sean largos y un poquito anchos para rellenar. 2 patatas 1/2 cebolla 2 huevos, sal

Pasos:

Freir las patatas y la cebolla como para tortilla, batir los huevos y mezclar con las patatas ya fritas. Cualquier variante de tortilla valdria digo yo...con calabacin por ejemplo. Cortar la parte superior del pimiento a modo tapa (luego se utiliza) y limpiar de semillas el interior. Rellenar con el compuesto los pimientos e intentar sujetar con unos palillos la tapa que hemos cortado con el pimiento ya relleno. Para rellenar parece que ayuda meter el pimiento en un vaso de agua para que se mantenga vertical mientras lo rellenamos. Freir en aceite caliente. Luego quitar la tapa.

Yo voy a probar a hacer unos cuantos y congelar alguno para ver luego como vuelven a la vida...