Pastel de borrajas

Tipo de receta: vegetariana (con huevos y queso)

Dificultad: baja

Tiempo de preparación: 50 minutos

Apetitosidad: ++++

Ingredientes:

  1kg de estupendas borrajas del bah
  ½ cebolla bahiana
  100 gramos de queso idiazabal
  4 huevos
  Un vaso de leche de almendras
  Un poco de pan rallado
  Dos cucharadas de aceite
  Sal, pimienta, nuez moscada

Preparación:

Se hierven las borrajas, se escurren y se dejan en un bol con agua y hielo para que no pierdan el verdor, se escurren pasados unos quince minutos.
Se sofríe la cebolla en el aceite hasta que coja color y se añade también la borraja.
A parte, se baten ligeramente los huevos y se mezclan con el queso y la leche, sazonando con pimienta y nuez moscada.
Se vierte en un plum cake la borraja sin apretar mucho y la mezcla de los huevos. Se hornea a temperatura de 175 grados durante 45 minutos.

Lo manda: Marta maña Bah de Verde