Recetas de nuestra huerta

La Quinoa ya es vintage, el Kale ya ha tenido sus mejores días, y ahora ¿cuál es la verdura de moda?
La Verdolaga. La verdolaga en nuestra huerta siempre ha crecido como una hierba mala, hasta que compas de fuera, de Libia, de Canadá, de Inglaterra nos han comentado las propiedades que tienen y lo cotizadas que son en esas tierras. Pues nos hemos puesto manos a la obra y hierbajos a la olla.
Tipo de receta: vegana
Dificultad: muy baja
Tiempo de preparación: 15’
Apetitosidad: +++ (...)

Pate de Nabo Tipo de receta: vegetariana Dificultad: baja Tiempo de preparación: aproximadamente 45 min Apetitosidad: ++++ Ingredientes:
Nabo
Cúrcuma
Jengibre/limón
Almendras
Aceite
Sal
Ajo
Preparación: Tenemos 2 formas de realizar esta receta, pero la que más me gusta y más sabrosa esta para mi es la 2 segunda; Primera Cocinamos en una olla el nabo. La manera que tenemos de detectar que ya está cocido es pinchándolo con un cuchillo. Una vez cocido se tritura el nabo junto con la (...)

Este año la huerta de primavera nos ha durado hasta muy entrado el verano y hemos tenido mucho repollo. Javi de Bah de Tirso tenía muchas ganas de tortilla y le sobraban los repollos y no tenía patatas... Pues se atrevió a hacer tortilla de repollo y le quedó divina. Así que le he copiado y hice tortilla con lombarda y repollo. Estéticamente la mía gana ;) , pero de sabor hay que admitir que la suya era mejor :(
Aquí os dejo mi receta.
Tipo de receta: vegetariana
Dificultad: media
Tiempo de (...)

Tipo de receta: vegetariana (con huevos y queso)
Dificultad: baja
Tiempo de preparación: 50 minutos
Apetitosidad: ++++
Ingredientes:
1kg de estupendas borrajas del bah
½ cebolla bahiana
100 gramos de queso idiazabal
4 huevos
Un vaso de leche de almendras
Un poco de pan rallado
Dos cucharadas de aceite
Sal, pimienta, nuez moscada
Preparación:
Se hierven las borrajas, se escurren y se dejan en un bol con agua y hielo para que no pierdan el verdor, se escurren (...)

Nombre: Cuscús de romanescu con aliño balsámico
Tipo de receta: crudivegana
Dificultad: baja
Tiempo de preparación: 20 minutos
Apetitosidad: +++
Ingredientes:
1 romanescu o romanesco
1 o 2 pencas de cardo
sésamo tostado
brotes de soja (o germinados)
vinagre balsámico reducido
aceite de oliva
aceite de sésamo (opcional)
pimienta negra
sal
Preparación:
Cortar el romanescu en pequeños trozos. Triturar los trozos de romanescu con una batidora o robot de cocina (...)

Tipo de receta: vegana
Dificultad: muy baja
Tiempo de preparación: 25’
Apetitosidad: +++
Ingredientes:
Fruto seco crudo, en este caso almendra
Borraja
1 diente de ajo
aceite y sal al gusto
Preparación: dejar en remojo el fruto seco un par de horas para que sea más fácil de batir, lavar la borraja, no hace falta quitarle los pinchitos porque al cocerla se ablandan y no se notan. Hervir la borraja hasta que se quede blandita y dejar escurrir el agua lo máximo posible. Batir la (...)