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Vinos Ambiz
El proyecto está principalmente regido por los principios de la agroecología y por el sentido común propio de unas personas respetuosas con el medio ambiente y con la salud de las personas. Es decir, no usamos ningún tipo de producto
químico en el viñedo (pesticidas, herbicidas, etc) ni
añadimos ningún tipo de producto químico al mosto o al
vino en la bodega. También nos esforzamos en mejorar la
fertilidad de la tierra donde está el viñedo, para dejar un
mundo mejor a las generaciones venideras.
Aquí puedes leer differentes artículos relacionados con el proyecto de vino ecológico, ’Vinos Ambiz’.
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Apadrinar una Barrica de Roble
23 de junio de 2010, por Fabio Bartolomei
Apadrinar una barrica de roble
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Viñas Viejas
10 de abril de 2008, por Fabio Bartolomei
Viñas Viejas
Todas nuestras viñas tienen unos 25 años, y así producen un mosto equilibrado y rico en sabores y olores complejos. Hay un debate sobre si viñas viejas producen mejores vinos o no. Los argumentos a favor de esta teoría son:
1) Pasados unos 20 años, el rendimiento de una viña es menor. Produce menos racimos de uva y un mosto más concentrado y complejo y por lo tanto un vino más sabroso
2) Las viñas viejas producen menos hojas así que los racimos están más expuestos al sol
3) Las raíces (...)
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Resumen general del Proyecto Vino
9 de abril de 2008, por Fabio Bartolomei
Información sobre diversos aspectos del proyecto:
• Quienes somos y donde estamos
• Principios y filosofía
• Objetivos
• Prácticas ecológicas en el viñedo
• Prácticas ecológicas en la bodega
• Integración en el Puchero
• Ideas para el futuro
Quienes somos y donde estamos
Este proyecto fue ideado y puesto en marcha hace cuatro años por Juan y Fabio: Juan es ex-trabajador del GT del BAH-SMV y hace otros trabajos agrícolas en la zona y Fabio es consumidor del grupo de Tirso (¡y ex Comisario (...)
