TÍTULO

Indice 1 Prefacio 2 Introducción 3 1. los orígenes 2. La industrialización del campo 4 3. ¿Cómo hemos llegado hasta aqui? 5 4. ¿Es posible otro tipo de agricultura hoy? 6 5. Las Semillas 7 6. Los transgénicos (OMG) 8 7. Agricultura sostenible a. Agricultura Ecológica b. Agroecología c. Permacultura d. Cultivo natural e. Agricultura biodinámica f. Agricultura integrada 8. Criterios para una agricultura sostenible (indicadores) 10 9. conclusión: en positivo 11

Las diferentes opciones 12

a. introducción b. LETS Sistemas de trueque 13 c. Por que la Comida Local es mejor 14 1. Sistemas de pedido estandar 15 2. Suscripción a una finca 16 3. Agricultura Sostenida Comunitariamente 17 4. Cooperativas de Consumo 18 5. Tiendas en la propia finca 6. mercados de productores 19 7. Otras opciones: a. Huertos comunitarios y de ocio b. Los germinados c. El balcon comestible d. Comedores populares e. Otras sugerencias: Directorio

INTRODUCCIÓN

Orígenes

La alimentación es un aspecto clave en la vida de cualquier ser vivo. Todos necesitamos alimentos para poder vivir. Cada especie busca diferentes estratégias para abastecerse en alimentos. Dependiendo de dónde se sitúe geográficamente, de las características locales, de la competencia por conseguir los alimentos disponibles, del conocimiento, esto será más o menos difícil. Los humanos no somos ajenos a ello, y todas las sociedades, de una forma u otra, se organizan para conseguir alimentos y otras necesidades (seguridad, techo) necesarios para la supervivencia. La forma más sencilla y próxima a la naturaleza es la recolección y la caza. Algunos grupos humanos aprendieron a abastecerse con mayor facilidad gracias al conocimiento de su territorio próximo (plantas, animales, etc.) y al desarrollo de herramientas que ayudaban en las tareas de recolección, caza, almacenamiento y transformación para el consumo humano (como la cocción con fuego, por ejemplo). Con el paso del tiempo algunos grupos humanos aprendieron a domesticar animales y a cultivar plantas útiles. En cada una de estas fases el ser humano deja de adaptarse al medio natural del que forma parte, para intentar adaptar el mundo natural a sus necesidades. En la naturaleza, las diferentes especies buscan la abundancia de alimento, nosotros sinembargo apreciamos más lo escaso. Este mayor dominio sobre los procesos naturales supone una especialización de las sociedades, y cuanto mayor es el deseo de controlar y domesticar a la naturaleza, mayor es la distancia que nos separa de ella y mayor es el grado de especialización y de esfuerzo necesario para conseguirlo. Uno de los anhelos ha sido la consecución de suficientes reservas de alimentos para poder hacer frente a posibles cataclismos (pérdidas de cosechas por plagas, heladas, guerras etc.). La agricultura ha sido el núcleo central entorno al cual se han organizado y crecido las sociedades occidentales. Sólo recientemente el peso del sector agrario cede frente al de la industria y al de los servicios. En todas las sociedades occidentales la pérdida de empleos y de importancia de la agricultura -como sector económico- es un hecho; incluso un deseo ( una sociedad "moderna" lo es cuanto mayor sea el sector terciario o de servicios y menor el primario agrícola, industrias extractivas...).

La industrialización del campo

Hasta después de la segunda guerra mundial no es cuando realmente empieza un proceso industrializador en la agricultura que transforma e intensifica el dominio sobre el entorno natural, llegando incluso a la profanación del código genético de los seres vivos de la mano de la ingeniería genética. A medida que se van introduciendo los procesos industriales en los campos (uso de productos químicos de síntesis, mecanización de los procesos, etc.) el paisaje se transforma: concentración parcelaría, disminución del número de agricultores, introducción de monocultivos, transformación de cultivos de secano en regadío, cambio de las prácticas agrícolas tradicionales, necesidad de fuertes inversiones económicas para infraestructuras, pérdida de variedades locales a favor variedades de alto rendimiento, concentración también de la distribución y fuerte intervención del sector público: construcción de infraestructuras (redes de transporte, grandes centros de distribución, obras hidráulicas), financiación de centros de investigación (universidades, proyectos de investigación con fondos públicos) y subsidios a la producción. A esta larga lista hay que añadir todos los gastos públicos que se originan en la gestión de residuos (envases y embalajes), contaminación de las aguas, emisiones de CO2 y otros gases. Todos los gastos sanitarios originados por el cambio de dieta y la calidad de los alimentos (presencia de restos de productos de síntesis que son cancerígenos, o que provocan alergias o trastornos de salud), gestión de crisis alimentarias (vacas locas, pollos, aceite desnaturalizado de colza, Foot and mouth,....). Toda esta serie de cambios (anunciados como positivos, ya que se moderniza al sector) no son inocuos. Se reduce el número de empleos en el campo, al mecanizarse los procesos y al concentrarse las fincas. Son necesarias fuertes inversiones económicas para adquirir todos los elementos necesarios para la producción (máquinas, abonos, productos fitosanitarios para el control de plagas y enfermedades, etc.) lo cual genera un fuerte endeudamiento y dependencia técnica. Además esta tiene fuertes impactos ambientales: contaminación de suelos, aguas y aire; la implantación de monocultivos supone la pérdida de biodiversidad y de la capacidad de las plantas para hacer frente a las plagas. El uso de máquinas compacta y erosiona los suelos. Los precios de los productos agrícolas se marcan en el ámbito mundial (ya no dependen de los factores ambientales que marcan la bondad de las cosechas). Además los precios se fijan a la baja, lo cual hace que los márgenes se reduzcan y en muchos casos sean negativos. Este sistema de producción para el mercado mundial se acompaña de un sistema de distribución centralizado y concentrado (algunos productos son controlados por un grupo muy reducido de grandes multinacionales, que marcan las condiciones y dejan muy poco margen de acción al productor y al consumidor).

Sabias que... 5 compañias transnacionales controlan: 2/3 del mercado de pesticidas; ¼ del mercado de semillas; y 100% del mercado de semillas transgénicas. En el Reino Unido 5 cadenas de supermercados controlan las 2/3 de la distribución de la comida.

Comparación de un sistema tradicional con uno convencional Tradicional convencional Semillas Autóctonas ,elaboración propia Híbridos, TransgénicosCompra multinacionales Abonos Naturales, producidos en la propia finca o localmenteUso del barbecho SíntesisDerivados del petróleo Cultivo Gran biodiversidadMecánicoFuerza animal monocultivoMáquinasEnergía fósil Plagas y enfermedades BiodiversidadVariedades autóctonas mejoradas Productos fitosanitariosModificación genética Tamaño de las fincas Pequeñas y medianas(menos de 20 ha) Grandes extensiones Destino de los productos Mercados localesautoconsumo Mercado mundialIndustria de transformación, piensos para animales y grandes intermediarios Salud Basada en el ejercicio fisico y espiritual además vida saludable con remedios naturales y locales Aparición de nuevas enfermedades de la sociedad moderna, crisis alimentarias y remedios químicos (producidos por las mismas empresas que producen los fertilizantes y pesticidas) Dieta Productos frescos, naturales, cereales frutas y verduras con poco pescado y carne Alimentos procesados, refinados muchos productos de origen animal, poca fruta y verdura conservantes Materias primas Naturales, provenientes de la propia finca o de fuentes cercanas De síntesis derivadas del petróleo Empleo Intensivo en trabajo Intensivo en capital Relaciones sociales Mucha inter relación, trabajos comunales, ayuda mutua Envejecimiento y despoblación rural. Competitividad. Privatización de los recursos comunales. Capital Una vez establecidas las estructuras en la finca, prácticamente se autoabastece Necesita invertir recursos todos los años para poder funcionar porque la mayoría de los insumos viene de fuera Fuente: elaboración propia

¿Cómo hemos llegado hasta aqui? Lo que hoy conocemos como Unión europea, nace a finales de los cincuenta (1957, con el tratado de Roma). La primera cooperación fue entorno a la energía y el acero (carbón y nuclear). La fuerza de los seres humanos y animales fue durante mucho tiempo un factor limitante a la hora de dominar y ajustar la naturaleza a las necesidades humanas. El disponer de energía y artefactos (capaces de transformar la energía en potencia -que se mide en caballos, en clara alusión a la fuerza animal a la que sustituye-), es clave en la intensificación del diseño de la naturaleza por los seres humanos. En 1957 llega el mercado común: CEE, que tiene como eje prioritario (a nivel presupuestario) la agricultura: bajo la PAC (Política Agraria Común), se pretende promover una mejora de los rendimientos y productividad de la agricultura con el objeto de conseguir la seguridad alimentaria de los estados miembros (que haya reservas alimenticias suficientes en Europa y que no sea necesario recurrir a las importaciones). Con este fin se destina más de la mitad de los presupuestos europeos. Desde principio de los años 70, el objetivo para el que se creo la PAC, ha sido superado con creces. Sin embargo la política se mantiene inalterada. Los 6 estados miembros fundadores tenían 22 millones de agricultores en 1957, hoy sólo quedan 7 millones .

Cuadro que muestra la evolución del tamaño de las explotaciones agrarias en Catalunya entre el año 1987 y el 1997 Tamaño en ha Año 1987 Año 1997 Diferenca% Menos de 5 54.019 28.498 - 47% 5 a 20 39.980 25.404 - 36% 20 a 50 11.908 10.097 - 15% 50 a 100 2.023 2.959 + 46% Mas de 100 590 1.000 + 69% Total 108.520 67.958 - 37.4% Fuente: La Agricultra a Catalunya, Generalitat de Catalunya Editado en 2000

España entra a formar parte de la CEE el 1 de Enero de 1986, y observamos como en 10 años las explotaciones pequeñas (en su mayoría de carácter familiar) se reducen considerablemente al mismo tiempo que las grandes explotaciones son las que se desarrollan. La PAC concede ayudas a los agricultores, en función de la producción, lo cual favorece la concentración de las granjas en grandes complejos industrializados que permiten una mayor producción (a costa de utilizar recursos de otras partes del planeta ). Las ayudas que favorecen a un determinado tipo de explotación y vienen acompañadas de medidas legales (sanitarias, de calidad, de seguridad laboral) que en muchos casos hacen inviable las formas tradicionales y artesanales, al requerirse grandes inversiones para cumplir las normativas. Observamos como la situación que vive el campo y los cambios producidos, son el fruto de una política elaborada por los gobiernos europeos con el apoyo de los grandes conglomerados empresariales.

Ejemplo práctico El sector lácteo: la normativa exige el ordeño a máquina, y la pasteurización inmediata de la leche. Las máquinas necesarias para realizar estos procesos son costosas, y las pequeñas explotaciones (con menos de 50 cabezas) no pueden ni siquiera considerarlo. Las ayudas se centran en la producción, cuanta más leche, más ayudas. Las explotaciones ganaderas tienen más cabezas de ganado que las que podría soportar la extensión de la finca, lo cual conlleva la estabulación de las vacas, la importación de piensos, la necesidad de vacunar para evitar enfermedades (derivadas de la estabulación, del ordeño a máquina). En Galicia era habitual ver los contenedores de leche al borde de los caminos, al camión de la leche haciendo la recogida, a las personas mayores llevando a pastar al par de vacas de la familia (eje central en la economía familiar: además de alimento -leche y derivados- eran una pequeña fuente de ingresos). También era habitual encontrar leche fresca, de una lechería local. Las vacas han desaparecido del paisaje, la leche fresca local de las estanterías de los supermercados y a cambio podemos consumir leche francesa, envasada en tetra briks, que ha viajado varios cientos de kilómetros y ha sido sometida a diversos procesos para permitir su conservación, y distribución a gran escala (espacial y temporalmente).

Resistencia a productos químicos 1934 10 insectos resistentes a pesticidas 1980 Más de 400 insectos resistentes a pesticidas36 "malas hierbas" resistentes a herbicidas90 plantas que no responden a los tratamientos contra enfermedades Fuente: Curso de Permacultura, Keveral farm UK, agosto del 2002

Comparación de lo que reciben agricultores e intermediarios por cada dólar gastado en alimentación en EE.UU Agricultor Marketing y insumos 1910 41 % 59% 1990 9% 91% Fuente: Isec, The globalisation of food and farming, 2001 ¿Es posible otro tipo de agricultura hoy? La situación. Ámbito rural: el campo se queda vacio, la gente joven se va a la ciudad. Los jóvenes estudian y no quieren trabajar el campo. Poco a poco los pueblos van quedando sin vida, y mueren o se reconvierten hacia el turismo )campos de golf, urbanizaciones, complejos turísticos, o bien se construyen polígonos industriales sobre los campos de cultivo. Problema: es difícil reactivar zonas rurales, envejecidas, y desvaloradas Ventajas: mucha tierra queda "abandonada", y mucha gente prefiere cederla o alquilarla a bajo precio, antes que ver como se va degradando. Modelo agrícola: es dificilmente rentable, contamina, esta controlado por unos pocos y deja a los agricultores y consumidores indefensos. Es poco sutentable, al usar grandes cantidades de energías no renovables y muchos recursos provienen de fuera de la finca y se emplean prácticas que destruyen la biodiversidad. Crean desiertos verdes.

Las Semillas:

Los transgénicos (OMG) Los organismos modificados genéticamente

Sabias que.... Curiosamente los gobiernos que hicieron la guerra de iraq, en base al principio de precaución, son los mismos que apoyan y promueven ciegamente el uso y comercialización. De OMGs Despúes del fracaso de la revolución verde, llegan los OMG. Varias empresas empiezan a invertir fuertes cantidades en proyectos de investigación genética. Además se hacen inventarios de plantas y animales por todo el planeta para estudiar sus genes e intentar usar determinadas caracterísiticas en otros seres. Los EE.UU. apoyan el desarrollo de los OGM. Las empresas tienen i nvertidas sumas enormes en investigaciones costosas y necesitan rentabilizarlas ya. Esto supone por un lado la posibilidad de hacer suya la investigación a través de las patentes y de poder comercializar OGMs. La administración Bush, obvia el principio de precaución y denuncia a la UE por que no se permite la entrada de los productos manipulados geneticamente (moratoria en la comercialización de OGMs). Además aprovechan las ayudas alimentarias y otras ayudas al desarrollo para "exportar" OGMs y extenderlos. El Reino Unido. Fue el país europeo escogido por la industria americana para hacer la entrada en el mercado europeo. Pese al apoyo del gobierno, los ciudadanos y organizaciones sociales se organizaron y muestran una oposición muy fuerte al cultivo y comercialización. El Reino Unido es un lugar de alto riesgo para cualquier empresa biotecnológica que desee llevar a cabo experimentos. Las acciones, debates, artículos y reacciones masivas de los ciudadanos se suceden. Algunas grandes cadenas como Mark & Spencer han decidido retirar todos los productos que contienen OGMs de sus estanterías. El debate esta en la calle y en el parlamento. España: es el país de europa con más hectareas de cultivos modificados geneticamente. El gobierno apoya, y concede autorizaciones de 4 nuevos cultivos, pese a la moratoria europea, aun en vigor que lo prohibe. La sociedad esta poco informada, hay una falta de debate e interes incluso desde la sociedad civil. Estos mismos tres gobiernos que tan preocupados estaban por el principio de precaución en el caso de iraq, lo obvian en un asunto dónde hay pruebas de contaminación genética y muchas dudas sobre los efectos a largo plazo.

En Positivo: Hay lugares que se estan declarando zonas libres de transgénicos. Por ejemplo el estado de Rio Grande do Sul se ha declarado zona libre de OGMs.

Agricultura sostenible  La Agricultura ecológica: se basa en no utilizar productos químicos o de síntesis. La interpretación de la AE y su aplicación práctica son muy variadas. La normativa europea, marca que cultivar y como, lo permitido y lo prohibido desde un punto de vista técnico. Busca la obtención de un producto, sano y que no genere problemas de contaminación directa o residuos. Sinembargo hay toda otra serie de aspectos que influyen, más allá del propio método de cultivo. Por ejemplo los trasvases de cuencas enteras para hacer una agricultura de regadio en zonas que son por naturaleza de secano. El permitir monocultivos, el transporte a miles de kilometros de los productos, el empaquetado y un largo sinfin de aspectos qe hacen que no todo lo ecólogico sea cultivado y distribuido sosteniblemente. Todod estos aspectos adyacentes no son considerados, y dentro de la AE convivien realidades muy diversas.  La Agroecología: nace desde la academía con una vocación de buscar vías para una agricultura sostenible, ya no sólo a nivel ecólogico (las prácticas agrícolas), sino tambien a nivel social (diversidad), económico (viabilidad) y social equidad y justicia .  No marca reglas estrictas, es un camino hacia la sostenibilidad. La agroecología esta bastante extendida en america del sur y central. Varios gobiernos han adoptado la agroecología como modelo agrario.  La Permacultura: nace hace 30 años en australia. Nace de la observación del funcionamiento de la naturaleza. De esta observación nacen unos principios (éticos, de diseño y de actitud). La permacultura nos ofrece una herramienta para caminar hacia la sostenibilidad. Aplicando los principios (que recogen lo que sucede en la naturaleza) y aplicandolos a nuestras decisiones, no como una regla sino como una guía, podemos llegar a establecer huertas y sistemas agrícolas que trabajen con la naturaleza, más que contra ella.. El método de diseño (Observar, analizar, diseñar e implentar), no es lineal, no dejamos nunca de observar por que la naturaleza es nuestro maestro, y debemos seguir atentos. La realidad es compleja, holistica y dinámica. Nos permite diseñar asentamientos humanos sostenibles, relaciones beneficiosas. Como parte de la observación del medio, no sólo el natural, tambien el social, cultural, se adapta a todas las circunstancias. Por ejemplo los sistemas de trueque, bancos de intercambio de conocimientos, huertos urbanos y comunitarios, sistemas de compostaje comunitario, son todas ellas acciones que reflejan los principios de la permacultura y se han integrado en las posibles respuestas que la permacultura ofrece.xxxxxx  La agricultura biodinámica: nace a finales del siglo 19. el pensador rudolf steiner, describe su visión de una posible forma: la antroposofía de organización socila, económica, espiritual. Se basa en la cooperación y la interrelación entre los seres vivos y el cosmos. Entre sus escritos tambien hay un tratado sobre agricultura(biodinámica), sobre salud, educación (escuelas waldorf), economía, política. Se establece como se debe organizar la explotación agraria, los elementos, los preparados biodinámicos, el calendario (mucha gente lo usa, indica los días para sembrar, cosechar según el tipo de cultivo: hoja, raiz, flor, hoja). Muy extendido en Alemania, Holanda y Dinamarca.  La agricultura natural: los cazadores recolectores, serían los máximos exponentes de este tipo. Han sido muchas las personas, culturas que han desarrollado esta forma de entender la relación con la tierra y como cubrimos nuestras necesidades. Fukuoka, es tal vez una de las personas que han estudiado este metódo, que transciende lo técnico. Es la filosofía del no hacer. No hacer cosas que vayan contra la naturaleza. Sembrar a voleo, o escampar las bolas de semillas. En ambos casos fukuoka recoge las semillas que quiere sembrar y las recubre de una capa de arcilla que previene que animales se las coman y que le dara a la planta en sus primeros días un aporte suplemetario de alimento. Es partidario de no rotar la tierra, no trabajarla,no podar. Su filosofía de vida, proyectos, libros y visiones sobre la agricultura inspiran a muchas personas.  La agricultura integrada: en teoría es una agricultura ecológica que sólo utiliza productos de síntesis en casos de emergencia, y en todo caso de forma más reducida que la convencional. Puede ser una solución transitoria para la conversión, pero su aplicación en la práctica puede ser más perjudicial. No se previene y si llega la plaga hay que fumigar mucho por que es tarde. Debería ser el último recurso y se deberían establecer otras estratégias para la fertilización y el control de plagas y enfermedades alternativas a los químicos.

La agricultura que hoy procticamos se basa en la utilización de plantas anuales. Son plantas que nacen, crecen, maduran (producen fruto y semillas), y mueren. Desarrollan poco sus raices y tienen un crecimiento rápido. Cada año debemos volver a sembrar, preparar la tierra. Existen muchas plantas perenes (que duran más de 2 años) y que podemos utilizar para nuestra alimentación. El establecer cultivos perenes, además de ahorrarnos trabajo, nos permitiría crear ecosistemas más resistentes ante cambios en el entorno (plagas, cambios clímaticos, etc). Ahora tenemos desiertos verdes, como son los campos de cereal. Si analizamos la relación entre la energía que dedicamos a producir una caloría de alimento y la necesaria para su obtención, la relación es claramente deficitaria. Gastamos más de lo que producimos, mucho más. Una caloria de zanahoria venida de Sud Äfrica, ha supuesto el uso de 66 calorias para su producción y transporte. La media es 10 calorias invertidas por cada 1 que recibimos. Una agricultura sostenible debería tener como reto un mínimo de 1 a 1, y a ser posible recoger más de lo invertido .

El futuro... Hay una tendencia clara desde las instituciones de apoyar el modelo agroindustrial. Tanto desde la OMC, con próxima cita en Cancún, debatirá sobre temas agrícolas, y la batalla sobre los transgénicos sera un punto crucial. Por su parte la unión europea prepara la reforma de la PAC, para adecuarla a la entrada de los paises del este europeo. Todo indica a que por una parte desde la UE se va a exportar el modelo agroindustrial, y por otra parte se va a potenciar el sector ecológico, sin incluir criterios de sostenibilidad. En algunos paises como Holanda, el problema de contaminación de aguas ha llevado a restringir el uso químicos. Holanda es hoy por ejemplo el primer productor de tomates "ecológicos" en invernaderos. Los problemas asociados al modelo agroindustrial, son ya evidentes y se prodducen aqui y allá crisis ambientales, sanitarias o económicas que han provocado que tanto desde los consumidores, agricultores se busquen vías alternativas a este modelo. Sólo aunando esfuerzos y cooperando podran estas nuevas experiencias (algunas rescatadas del pasado) desarrollarse y convertirse en la norma. Algún día tal vez los productos convencionales iran etiquetados como el tabaco: las autoridades sanitarias advierten que: LOS PRODUCTOS QUÍMICOS EMPLEADOS EN ESTE CULTIVO PERJUDICAN SERIAMENTE A LA SALUD. Podrían añadir otro diciendo que además perjudican al medio ambiente, a las culturas y tradiciones, a la economía. Pero no debemos esperar a que esto suceda. Si queremos otra agricultura, otra alimentación el cambio debe venir de nosotros, con los recursos que tengamos, empezar e ir avanzando en el camino hacia la sostenibilidad. La población envejece y se urbaniza. Los jóvenes no quieren labrar el campo, ¿ quienes seran los agricultores del futuro? Sólo si somos capaces de desarrollar otras formas de relacionarnos con la tierra, entre nosotros , de recuperar el valor e importancia para una cultura de su agricultura, de ofrecer unas condiciones laborales dignas a los trabajadores y unos productos sanos y de calidad a los consumidores, podremos invertir la tendencia.

INTRODUCCIÓN

Los vínculos entre campesinos y consumidores son un fenómeno en expansión por todo el mundo. Tal vez deberiamos decir campesinas, porque la mayoria de personas que trabajan el campo son mujeres. Este documento describe las ventajas y desventajas de los diferentes modelos, y muestra como ponerlos en marcha. Los vínculos campesino consumidor son pequeños grupos de campesinos e individuos que se agrupan para proveerse, y beneficiarse de, productos locales provenientes de fuentes sostenibles. Evidentemente, los grupos pueden decidir no intercambiar productos provenientes de la Agricultura Ecológica (AE), pero los modelos aquí descritos se basan en el principio de que se pueden obtener productos ecológicos provenientes de modelos agrícolas sostenibles a precios razonables y causando pocos daños al medio ambiente. Como hemos visto, el consumidor esta muy alejado del productor. No sabemos de dónde vienen o como han sido cultivados los alimentos que consumimos. Frente a esto, existen varias opciones que suponen mayores o menores grados de implicación por ambas partes. A ello ira unida la distancia que separe a ambos tanto física como de vínculo.

Grado de compromiso entre productor y consumidor

Mercados de Cooperativas Sistema de Agricultura sostenida productores Consumidores cestas comunitariamente Fuente: A S C, manual del agricultor

Se puede incluir un estadio más, al que se pasa cuando el propio consumidor produce parte de su alimento, como germinados, cultivos en balcones, terrazas, o huertas comunitarias.

¿Cuáles son los diferentes tipos? Existen diferentes estructuras que se pueden utilizar.Estas, generan un mayor o menor contacto entre el productor y el consumidor. Recordar que no son sistemas cerrados, sino orientaciones. La realidad muestra que no hay dos experiencias iguales, cada una incorpora sus particularidades.

· Mercados de productores: son mercados reservados a productores locales, muy a menudo ecológicos. Existe un control para asegurar que los productos son de calidad, y producidos y vendidos por la misma persona. Es un espacio en el que se venden productos a un precio justo tanto para el productor como para el consumidor. · Cooperativas de consumidores: los consumidores hacen su pedido por adelantado (por lo general semanalmente), en base a una lista previamente acordada. El productor se suele encargar de distribuir los productos a los puntos de reparto. El surtido de productos puede aumentar si un grupo de productores dispone de un grupo regular de consumidores. Estos sistemas suelen funcionar bien en centros urbanos. · Sistema de pedidos o cestas: los consumidores se comprometen a comprar directamente del productor regularmente. Los consumidores obtienen asi el producto fresco. Los productores disponen de un mercado regular, y pueden dedicar más esfuerzos a sacar mejores productos. · Agricultura sostenida comunitariamente: los consumidores pagan por adelantado para la cosecha que desean. El agricultor calcula sus costes de producción de antenmano y lo divide por el número de consumidores. Esto nos da el coste de la participación por persona.

¿Cúales son los beneficios? · Productos ecológicos frescos (salud, calidad, sabor) · Menos transporte (menor empaquetado, contaminación) · Más participación de la comunidad (auyuda mutua, sensación de pertenencia ) · Apoyo a la agricultura sostenible · Menos contaminación · Variedades de temporada y locales · Menor coste · Menos empaquetado · Mayor control personal sobre la alimentación · El dinero se queda y circula en la comunidad · Mas empleo y de mayor calidad

¿razones por las cuales los vínculos campesinos/consumidores funcionan? Porque benefician a ambos, al productor y al consumidor: los consumidores reciben alimentos ecológicos frescos, de forma regular y barata mientras que el productor dispone de un mercado "seguro" que no se ve sometido a los requerimentos estrictos de los supermercados ni compite con productos importados.

Sabias que... Existe una normativa europea que regula el tipo de variedades que se puede comercializar, los tamaños formas y otras características que deben tener los productos para poder llegar al mercado. Por ejemplo los pepinos no deben tener curva y ser rectos. Por otra parte cada año hay menos variedades que se pueden comercializar, y son rayadas de los registros.

¿Qué beneficio sacan los productores y consumidores ? Los consumidores se benefician al poder adquirir productos frescos, de temporada cultivados ecológicamente, a precios razonables. El coste para el medioambiente, es menor no sólo por que los productos sean ecológicos también porque el transporte y el empaquetado se minimizan. Ya no es necesario producir en un campo cercano, transportar la mercancia a 300 km a un centro de distribución dónde se empaqueta, y posteriormente vendido en el supermercado local. También es importante que el consumidor sienta que apoya a pequeños productores locales en la era de las multinacionales, cuando parece que estas cogen los productos y se los entregan al agribusiness.

Los campesinos se benefician al abastecer a un mercado local y estable y vendiendo a precios minoristas ( o cercanos a estos, en vez de precios bajos, marcados por los intermediarios). Fuera del circulo de los supermercados y mayoristas, se dedica más esfuerzo a la calidad real, y no a operaciones de cosmética, ya que saben que estan vendiendo sus productos a consumidores conscientes. A ambos lados, el mayor beneficio es la comunicación y confianza que se establece entre el consumidor y el productor, junto con una educación positiva sobre la producción y distribución de alimentos. Esto ocurre especialmente cuanto se organizan visitas a los campos de cultivo. Al ofrecer una elección a los productores y consumidores, ambos empiezan a sentir una sensación de control y poder sobre sus vidas.

¿Cómo afecta esto a los comercios minoristras? Los vinculos directos entre productores y consumidores surgen fundamentalmente para hacer frente a la pérdida de poder frente a las grandes superficies y el agribusiness. Es cierto que si abandonamos al tendero de la esquina por que formamos parte de un grupo de consumo, este se resentirá. Pero es más factible que se produzcan también alianzas con este. El pequeño comercio puede convertirse en lugar de recogida de los pedidos, esto puede atraer a consumidores a la tienda que puede abastecerlos en productos que no se encuentran disponibles a través del grupo de consumo. Uno de los pilares fundamentales de estos sistemas es el apoyar a los pequeños productores y minoristas, asi como delvolver a los consumidores la oportunidad de decidir que consumen y como. El objetivo principal es evitar los grandes supermercados y comprar a pequeños minoristas independientes. Es también más factible que el pequeño minorista, con nombre y apellidos responda ante demandas tales como tener más productos ecológicos, o evitar los transgénicos, antes que los supermercados que sólo responden a las encuestas y a criterios estrictamente comerciales. En el Reino Unido existen ejemplos de colaboraciones creadas entre grupos de consumidores y minorista para completar los pedidos con productos de la tienda.

LETS Sistemas de trueque o intercambio local. Es un sistema de intercambo a nivel local sin utilizar dinero. "Hoy en día la escala de nuestra economía es nacional o global. Esto no sólo signifiica la quema de grandes cantidades de combustibles fosiles para poder mover mercancias de un sitio para otro, sino tambien que las comunidades locales se vuelven dependientes de fuerzas que escapan a su control. La gente puede ser despedida o verse involucrada en empleos a sabiendas de que estos provocan la destrucción de la tierra, por decisiones que se han tomado en el otro lado del planeta. Los sitemas de trueque ayudan a las comunidades a construir una economía basada en lo local, al fomentar que las personas intercambien unas con otras, productos y servicios. Dinero gastado localmente significa poder circulando localmente en vez de de este fugandose constantemente hacia organizaciones anónimas e incontrolables. LETS ( sistema de intercambio local) es una moneda que sólo se puede gastar localmente. No existe como moneda o billete ya que esto sería ilegal, pero cada miembro del grupo local tiene una cuenta que se incrementa o disminuye cada vez que se produce alguna transacción o intercambio. Cualquier tipo de productos o servicios se pueden ofertar, desde cuidar a niños hasta electricista, desde mermeladas caseras a alojamineto. El que provee el bien o servicio decide si el pago se realiza con dinero alternativo o bien parte en moneda nacional y parte en dinero alternativo. Esto último es particularmente útil cuando hay que comprar mercancias". Como se puede observar las redes de intercambio o trueque LETS, pueden contribur a que los individuos consigamos un elevado grado de poder sobre nuestras vidas, al satisfacer algunas de nuestras necesidades sin necesidad de disponer de mucho dinero.

PORQUE LA COMIDA LOCAL ES MEJOR

ventajas a nivel económico: ¿ Cómo puede estar la economía rural en declive cuando un puñado de grandes empresas y sus directivos se benefician? Tal vez sea porque de cada euro gastado en un supermercado, solo 10 centímos se quedan en la comunidad, mientras que de cada euro gastado en un mercado de productores locales 80 centímos se quedan circulando dentro de la comunidad local. (New Economic Foundation2001). La comida local es mejor para la economía porque le brinda a los agricultores y a los procesadores un mercado estable con precios justos, al tiempo que el dinero circula más en el seno de la comuidad, lo cual ayuda a crear empleo y comercio local. Las explotaciones agrícolas ecológicas también emplean un 30% más personas que sus homologas convencionales (Profesor Tim Lang 2001).

Beneficios para la salud: la comida local, viene directamente del campo, es más saludable por que es un alimento muy fresco. Por ello la comida local tiene un mayor potencial de contener la mayor cantidad de: antioxidantes (previenen cancer), mayor diversidad nutricional, un mayor rango de aminoácidos, minerales esenciales, co-factores y vitaminas. Todos ellos se reducen al aumentar el transporte y el tiempo de almacenamineto. Por otro lado, la agricultura ecológica no disemina residuos tóxicos, pesticidas, conservantes, ni ningún organismo modificado genéticamente. Es poco probable que contribuya pues a generar cancer o a crear cepas resistentes de la bacteria E. Coli

Beneficios para el medio ambiente: La comida local es mejor para el medioambiente porque supone un menor transporte y empaquetado. Esto reduce el consumo de combustibles fósiles, que es la principal causa del cambio climático. Los mercados locales requieren una gran variedad de productos, no grandes cantidades de un único cultivo homogéneo, clasificado por clases y categorias. Este tipo de agricultura, necesita pocos pesticidas, o ninguno, lo cual beneficia a la gente y la fauna y flora salvajes. Los sistemas de comida local son una vía de escape, para evitar los monocultivos industriales que destruyen la vida salvaje para poder mantener los rendimientos de las cosechas. Cuanto mayor sea la diversidad de productos, mayor facilidad tendrá el agricultor para recuperar los sitemas de rotación y hacer revivir la tierra. creando pequeños espacios de cultivo que daran cabida a un gran número de insectos en los setos , Esto ayudara a la regeneración de poblaciones de pájaros, lo cual reducira las plagas.

Necesidades mundiales: Sabías que en la mayoria de los paises dónde ha habido hambruna, se ha seguido exportando comida hacia nuestros paises en el Norte? La mayoría de la ayuda occidental se dedica mayoritariamente a apoyar el modelo exportador y no al abastecimiento del mercado interior. La comida local es mejor para aliviar el hambre y la pobreza, porque si la comunidad rural y urbana se unen para satisfacer las necesidades y sólo exportan los exedentes en condiciones justas, entonces la gente de todo el mundo estaría mejor alimentada. Los sistemas de comida local desperdicían menos comida y la distribuyen de manera más eficiente. La producción local favorece el incremento de la diversidad, lo cual máximiza la cantidad de comida por hectarea. Esto podriá alimentar a un mayor número de personas, con una dieta mejor que la que ofrece el sistema de producción actual, que trabaja para el mercado global de productos industrializados. C.Taylor

Que sistema me interesa: Una vez que empezamos a buscar alternativas a las tiendas y los productos industrializados, tenemos que decidir que sistema nos conviene.  Que sistemas hay en la zona dónde vivo  Aceptan a más personas  Cuanto tiempo y dinero quiero invertir (por semana).  Cúales son mis motivaciones para participar en una experiencia de este tipo (tiempo, dinero, salud, ambientales, políticas, otras...) 

Para buscar otra gente innteresada, productores o grupos ya existentes. No es tarea fácil, especialmente en las grandes ciudades. Tampoco hay una receta o formúla mágica. Uno de los mejores sistemas es el boca a boca. A través de internet se puede encontrar mucha información relacionada con el tema, y una vez que se encuentra una dirección, un grupo que esta llevando a cabo alguna de estas experiencias, ya es más fácil encontrar a más gente o un grupo que busque socios. Dependiendo del grado de implicación, y del grado de compromiso que se quiera proponer entre los consumidores y los productores, la tarea sera más o menos fácil. Debido a la dificultad tanto de los consumidores para encontrar productores como viceversa, los grupos de consumidores suelen agruparse en redes, asociaciones para aunar esfuerzos. Las ferias, y mercados locales son un lugar en el que podemos encontrar productores receptivos a propuestas de este tipo. Como consumidores no debemos olvidar que para que un productor se acoja a este sistema, debe de ser rentable. Es su medio de vida, y tenemos que tener en cuenta que si no salen los números no se apuntaran a la propuesta. Muchas veces para el productor supone un riesgo y un coste elevado hacer la conversión a este tipo de sistemas. Tiene que diversificar y planificar muy bien sus cosechas. Además debido a la poca investigación y lugares de formación en AE, muchas veces hay que ir haciendo sobre la marcha Hasta que un sistema ecológico se establezca pueden pasar varios años. Durante estos, la producción puede resentirse (mayor vulnerabilidad ante plagas y enfermedades, suelo en recuperación). Durante los primeros años se ira estableciendo y enriqueciendo el suelo de forma progresiva. Atraer a los animales e insectos beneficiosos para nuestro huerto, supone crearles zonas y hábitats (zonas húmedas, plantas husped, árboles, setos, etc.). Todo esto supone un esfuerzo suplementario, de dinero, de trabajo y de formación. Como consumidores debemos ser conscientes de que esto puede hacer que los productos no sean como los de las tiendas, o que las cosechas sean más pobres. Una de las ventajas para el productor (además de tener un grupo de consumidores fieles), es dar salida a muchos productos que, pese a no tener el aspecto y calibres autorizados por la normativa, son saludables y aptos para el consumo. Si visitamos un huerto, nos asombraremos de ver que las manzanas no son todas redondas, ni del mismo tamaño o color. Para los consumidores, si el sistema falla, siempre existe la posibilidad de acudir a la tienda. Para el productor puede suponer incluso el cierre de su forma de vida. Es importante que antes de empezar o incorporarnos a uno de estos sistemas valoremos si se adapta a nuestra situación. Antes de empezar es importante analizar que supone, que tender que hacer cómo y cuando, que recibire a cambio. Por ejemplo un productor de un grupo de consumo en Madrid, decidió dejar de producir para los grupos porque el volumen de pedidos no era ni constante ni suficiente. En verano, cuando se producía el pico de producción, los consumidores se iban de vacaciones y dejaban de hacer los pedidos. Si en un grupo de consumidores,sólo unos pocos asumen las tareas, al cabo del tiempo se cansaran y puede haber problemas. Si empezamos entre amigos, con un solo productor, la gestión y organización seran más o menos fáciles. Pero es posible que el sistema crezca, y las cuentas y la gestión se compliquen. Es bueno tener antes de empezar un sistema de cuentas, y de organización. Como se tomaran las decisiones, que tamaño tendra el grupo, como se admitiran nuevos miembros, que criterios se establecen para escoger a los productores, como funcionara el reparto, dónde se hará.... Tambien estos grupos tienen un número de miembros para los cuales funciona bien el sistema, si el grupo es menor o mayor empiezan a surgir complicaciones. Si el grupo tiene éxito lo mejor ees dividirlo, crear nuevas ramas. Sobrecargar un sistema puede suponer su fin. En el caso de la ASC (Agricultura Sostenida Comunitariamente), el grupo puede tener unas cuantas reuniones para definir la filosofía y la organización de la ASC. El grado de compromiso y relación que se establecen son muy fuertes, y el grupo humano es el factor clave para el éxito. Definir bien los objetivos, la toma de decisiones, el papel de cada uno y la forma de resolver conflictos, aceptar nuevos miembros, o la salida de un miembro de la ASC. En general tanto para productores comoconsumidores, visitar y intercambiar con experiencias existentes es muy importante. Tambien podemos aprender mucho de las experiencias que no fructificaron. A veces de una primera experiencia surge un grupo que más tarde consolidara alguno de estos sistemas.

SISTEMAS DE PEDIDO ESTANDAR

Los sistemas de pedido estandar, suponen la entrega de unas cestas, cajas, bolsas, estandar de productos a puntos de distribución. Los contenidos de las cajas varían en función de las decisiones del produtor y de los consumidores. Lo que determina el contenido de las cestas es: la estación, la disponibilidad de producto y un intento de evitar repetir productos de una semana para la otra. Existe un amplio margen para que el consumidor sugiera al productor que es lo que desea, si bien probablemente los cambios no llegaran hasta la temporada siguiente. También le brinda al consumidor la oportunidad de visitar a los productores y asi conocer el lugar de dónde proviene su comida, y ver cómo es producida. El contacto puede realizarse a través de una hoja informativa que el productor puede introducir en las cestas.

¿Como iniciar un pedido estandar? · ¿Cuanta gente se necesita? Esto depende en gran medida de la capacidad productiva que tenga el productor (cuanta tierra tiene, cuanta gente trabaja, las condiciones climáticas). Los puntos de distribución (lugar dónde el productor lleva el producto y dónde los miembros de cada grupo van a recoger su pedido) funcionan de forma adecuada con 10 o 12 miembros. Esto garantiza que el coordinador del punto de distribución no se vea sobrecargado cada semana con demasiados productos, y a la vez que el grupo es suficientemente grande como para merecerle el desplazamiento al productor. · ¿Cómo encontrar consumidores interesados? A través del boca a boca y de amigos. Esto puede ser la base para seguir en contacto con amigos de forma regular. En algunos paises europeos ciertas organizaciones disponen de un registro de consumidores interesados. Tambien puedes acercarte a alguna organización ecologista, partido de los verdes, asociaciones de vecinos, centros sociales okupados. Esto permite que el grupo se mantega a un nivel local y con gente motivada. · ¿Cómo encontrar un productor? El productor debería convertirse en miembro del grupo. Se puede buscar a través del registro de productores ecológicos registrados en el consejo regulador de la Comunidad Autónoma dónde se quiera empezar el grupo.Tambien se puede acudir a alguna de las organizaciones que aparecen en el directorio. Si no existen productores ecológicos en la zona, puedes buscar alguno convencional dispuesto a intentar la conversión a AE. Algunos productores no pueden servir todo el año, por lo que es conveniente informarse antes, para asi evitar desilusiones. Hay que tener en cuenta además que en el estado español más del 80% de la producción ecológica se destina a la exportación. · ¿Cómo organizar el primer pedido? Una vez que se tiene un productor, hay que determinar que es lo que puede servir cada semana y a que precio. Hay que acordar un día a la semana para la distribución. El sistema más sencillo es tener cestas o cajas de productos. · ¿Tareas del coordinador del punto de distribución? El coordinador llama para hacer el pedido de todo el grupo, y a cambio puede recibir una caja de productos. Si el productor se niega a entregar la caja, se puede poner una pequeña cuota para pagar el telefono y/o el tiempo empleado. El productor distribuye el producto en los lugares y horas acordados. Los miembros de cada grupo recogen su pedido del punto de distribución más cercano. El lugar debe de permanecer abierto durante unas horas para permitir la recogida, todos los pedidos deben de recogerse el mismo día. Esto permite que el producto llegue fresco al consumidor y evitar que el coordinador se quede con productos demasiado tiempo. · ¿qué hacer si el productor no se hace cargo de la distribución? Otra alternativa en este caso es buscar una explotación agrícola que realice venta directa al público. Alguien de los grupos puede acudir a recoger a las huertas los productos, y despúes serían los miembros de cada grupo los que recogerían el pedido. Se puede rotar esta tarea entre los miembros del grupo, o se puede encargar una persona (reembolsandose los costes de transporte y si asi se decide una pequeña contraprestación). Con este método se sigue apoyando a un pequeño productor local, reduciendo las distancias transcurridas por los diferentes productos y el embalaje. · ¿cómo se realiza el pago de los productos? Es recomendable pagar los productos por adelantado: pagas el pedido de la semana siguiente al recoger tu pedido de la semana actual. Esto garantiza que se le pague al productor, y además da un incentivo a los miembros para que recojan los pedidos, en vez de dejarlos en el punto de distribución. En algunos casos, y al principio, se puede pagar una semana más tarde, de forma que los consumidores puedan ver los productos por los que estan pagando. · ¿qué ocurre con el empaquetado? Es preferible utilizar el mínimo embalaje posible. Reciclar y reutilizar bolsas y cajas debe ser una prioridad por razones medioamientales y de coste. Bajo las nuevas regulaciones europeas, sobre la venta de productos ecológicos esto no es posible. Sin embargo, si cada bolsa/caja es marcada y reutilizada no hay razón para que esto no se pueda hacer. Otra forma de reducir el embalaje, es realizar la compra al por mayor, y despúes en cada grupo se hace el reparto en cestas/bolsas reutilizadas. · ¿ Es necesario realizar pedidos estandar ? NO, muchos productores pueden satisfacer pedidos individulizados, pero es muy probable que se incremente el coste al incrementarse el tiempo y el esfuerzo necesario. Algunos productores de carne o lácteos por ejemplo, preferiran este sistema, ya que satisface mejor las necesidades de los consumidores. · ¿Qué ocurre con los pedidos a granel? Algunos productores se pueden negar a realizar cestas individuales. En este caso, esta tarea recaería sobre los consumidores, debiendo estos emplear más tiempo, pero consiguiendo un precio más ventajoso.

La Kosturika Llica Usar texto guía útil

SUSCRIPCION A UNA FINCA Un grupo de consumidores se conecta con una granja. Suscribe una acción o participación, por adelantado y para todo el año. Asi se comparten los costes, los riesgos y los beneficios(en alimentos)de la actividad. SF requiere mucha más implicación, coordinación y colaboración entre los consumidores y el o los productores. Sin embargo esto genera un mayor grado de compromiso, comunicación y educación. Generalmente los pagos se realizan para todo el año o temporada y se pueden realizar tanto en dinero como a cambio de trabajo. Este tipo de acuerdo le suele otorgar al consumidor mayor voz y voto en la planificación y en el tipo de producto que recibe. El productor tiene garantizado un mercado estable y seguro, ayuda en los momentos de siembra y recogida de productos y un seguro en caso de que falle algún cultivo. Se suele denominar suscriptor activo a los miembros que pagan parte con trabajo y suscriptor pasivo a los que lo hacen con dinero.

Cómo poner en marcha un SF · ¿Cuanta gente se necesita? Esto viene determinado por el tipo de explotación y su tamaño. Una buena estrategía es empezar con un numero reducido de personas e ir aumentando en años posteriores, dependiendo del entusiasmo y ganas de ambas partes productor y consumidores, y tambien para permitir al productor adaptar las cosechas a las necesidades. · ¿cómo recibir el producto? Esto depende, si el productor tiene un medio de transporte, o si alguien del grupo de consumidores se encarga de ello. En caso de intercambiar trabajo por productos, se puede recoger el día que se vaya a trabajar a la finca. · ¿Cómo se paga por el producto? Bien a través de participaciones o por un sistema de pago (semanal, mensual, trimestral, al principio del año)

AGRICULTURA SOSTENIDA COMUNITARIAMENTE (ASC) ASC se refiere a casos en los que una comunidad de personas se conecta con una granja. Dicha comunidad es la que coordina el funcionamiento de una finca. Asume los riesgos de las oscilaciones de las cosechas y comparte los costes. Por lo general estas fincas son propiedad de todos los miembros de la comunidad, bajo diferentes formúlas juridicas (cooperativa, asociación, fundación, cesión, okupación). Es igual que el anterior, con la diferencia que es una comunidad entera la que es sujeto. Es posible que como miembro de la comunidad estes produciendo productos lácteos para el conjunto del grupo y que a cambio recibas harina de otra área de la comunidad. Los demás sistemas descritos en este folleto, son en realidad percursores de la ética que se esconde detrás de la ASC. de La idea es apoyar a la comunidad desde la propia comunidad empleando diferentes fórmulas y cubriendo el mayor número aspectos posibles. Esto se puede extender más allá de la producción de alimentos, ( puede ser el compartir conocimientos, máquinas, vehículos etc) con lo que se genera una comunidad de apoyo. El máximo estadio, sería una comunidad en la que se generan diferentes formas comunitarias no sólo para la producción de alimentos sino para cubrir todas las necesidades de .

¿ Como empezar un CSA ? Para aquellos que disponen de ganas, ilusión y/o dinero, la primera cosa en la que hay que ponerse de acuerdo es en como se va a pagar la tierra. Entonces habrá que buscar la tierra que satisfaga las necesidades del grupo. Otra forma de conseguir tierra es a través de la okupación, como ha ocurrido en Madrid con el BAH. Una vez encontrada la tierra el grupo debe decidir si algunos miembros desean vivr en ella y como se organiza el trabajo práctico.

BAH (Madrid) htttp:ourproject.net bah COOPERATIVAS DE CONSUMO: Un grupo de consumidores se organiza para conseguir productos ecológicos. Buscan diferentes productores y distribuidores, establecen unos criterios de compra, tienen un local dónde recibir los productos y deciden la forma de organizar las diferentes tareas. Son sistemas que son menos directos y más complejos, puesto que suponen que el producto no va directamente desde el productor al consumidor sino que pasa previamente por un almacen y que el sistema necesita algún tipo de administración. Este sistema limita el control que tanto el productor como el consumidor tienen sobre el destino y origen del producto y tienden a disminuir el compromiso de ambos. Sin embargo es una forma de apoyar al mercado de productos ecológicos al tiempo que se apoya un modelo de agricultura sostenible. Este modelo puede ser beneficioso, al permitir introducir productos que no se producen localmente.

¿Cómo se pone en marcha un sistema de estas características ? Lo ideal sería aprovechar alguna de las estructuras ya creadas (alguno de los otros sistemas más directos y empezarlo como complemento para los productos no locales. ¿Cómo encontrar proveedores? Buscar distribuidores de productos ecológicos. Para ello lo mejor sería dirigirse al organismo de certificación del lugar en el que estes. En España son los diferentes consejos reguladores de agricultura ecológica que dependen de las diferentes comunidades autónomas. ¿Cómo organizar el primer pedido? Esto dependera de la organización del proveedor (distribuidor). Si el grupo de consumidores es amplio es más fácil poder determinar el día de entrega.

TIENDAS EN LA PROPIA FINCA · Un productor puede decidir establecer uan pequeña tienda y vender directamente sus productos desde la finca a las personas que la visiten. Hay infindad de modalidades, desde tener un local (tienda) con dependiente, horaios de apertura, a simplemetne un lugar dónde hay productos con una lista de precios y una balanza, el consumidor llega se sirve y paga. · Otra modalidad es que la cosecha la realice el propio consumidor, y al terminar paga por lo que ha cosechado. El productor establece un calendario indicando las fechas aproximadas y horarios en los que los diferentes productos van a estar disponibles. La planificación debe ser buena y se necesita "formar" al consumidor para que no produzca daños en los cultivos al cosechar. Este método suele ser un complemento para el agricultor, y una forma didáctica muy interesante. · En Francia, por ejemplo existen los "marchés à la ferme" (mercado en la granja) que se celebran periódicamente. Varios productores se reunen en una finca y organizan un mercado, además se hacen visitas a la finca y se prepara comida con los productos que alli se ofrecen. Hay intercambio de productos y se crea una interelación social.

OTRAS OPCIONES PARA CONSUMIR PRODUCTOS FRESCOS Y SANOS:

HUERTOS COMUNITARIOS O DE OCIO

Si en un barrio, pueblo o comunidad se dispone de tierras comunes, o públicas, se puede empezar la implantación de huertos comunitarios. Aquí el consumidor es a la vez productor. En algunos casos puede haber alguna persona que se encargue de asesorar y gestionar los recursos comunes (herramientas, trámites burocráticos, dinero, etc). Se puede dividir la tierra en pequeñas parcelas que se asignan a cada miembro del grupo. El conjunto de personas puede decidir algunos criterios básicos a seguir en el cultivo de las parcelas (por ejemplo evitar la utilización de productos químicos, establecer días de trabajo comunitario, seguir el método biodinámico, etc). También se pueden desarrollar cursos para introducir a aquellos que no son familiares con el cultivo de frutas y hortalizas. Los huertos además de proveer de alimento a los que lo cultivan son una herramienta didactica y de dinamización social. La gente mayor que dispone de tiempo y que muchas veces en su juventud estaba en contacto directo con una huerta, tiene la oportunidad de retomar una actividad perdida (muchas veces muy a su pesar).

Huertos de ocio: un agricultor decide arrendar sus tierras en parcelas y ademas de la tierra puede ofrecer otros servicios ) mantenimiento de la finca, trabajos en la huerta durante los periodos en los que no vengan los usuarios, hacer plantel, ayuda técnica, formación, etc...

L’hort de l’avi Esta situado a las espaldas del conocido parc güell, y es una iniciativa del centro cívico del coll. Se ha acondicionado este espacio para que los jubilados de la zona puedan cultivar un trozo de huerta.

Huertos comunitarios (Can Masdeu) Los okupas de Can Masdeu, decidieron compartir parte de las tierras que okuparon con los vecinos de nou barris. Los huertos comunitarios se dividen en parcelas, que se han asignado a diferentes personas (en su mayoria vecinos jubilados del barrio). La gestión de los huertos se hace de forma asamblearía, se práctica la agricultura ecológica y se hacen días de trabajo comunitario. Las herramientas, las semillas los conocimientos y la amistad se comparten. Los huertos son un espacio para el encuentro y el intercambio intergeneracional, y la demanda de tierras es constante. La recuperación de espacios como la fuente o el patio de la casa son agradecidos por los vecinos que suben a pasear, y descansar.

LOS GERMINADOS Los germinados son un alimento muy completo. La semilla asegura la reproducción de la planta. Cuando una semilla se despierta, dispone de una gran cantidad de nutrientes, minerales y aminoacidos que ayudaran a la planta en los primeros momentos. La planta gerninada se puede comer, y es una fuente de alimento muy rica y nutritiva. Se necesita muy poco espacio, unos frascos de cristal, y eso si para, obtener buenos resultados hay que tener constancia y regularidad. Dependiendo de la planta que germinemos tardara de uno a varias semanas en estar lista.

HACER TABLA DE GERMINADOS .

EL BALCON COMESTIBLE

Muchas personas piensan que para producir las hortalizas necesarias para una familia de 4 personas hacen falta muchos metros cuadrados de huerta, y que en un espacio tan reducido como una terraza, pequeño jardin trasero o tejado no se puede cultivar prácticamente nada. Pero es posible cultivar mucha de la comida que neceistamos en espacios muy reducidos. Además del espacio horizontal (la superficie de suelo) podemos utilizar el espacio vertical. Por todo el mundo han surgido proyectos y personas que han ideado sistemas que permiten autoabastecerse (aunque sea parcialmente de algunos de los productos frescos que habitualmente consumimos). Por muy pequeño que sea el espacio siempre podemos plantar algo, conoceremos que aspecto tiene la planta (en su totalidad), sus ritmos (cuando florece, aparece el fruto, etc) y la enorme satisfacción de comer algo con el que habremos establecido una relación especial. Aunque sólo se trate del perejil, o pimientos de cayena. A los niños les suele encantar cuidar de las plantas, lo cual es otra función más que le podemos dar a estos mini huertos. Existen ya libros y ejemplos reales de lo que podemos conseguir en la ciudad, con poco espacio. Una cosa sencilla de hacer es germinar unas semillas (alfalfa, soja, lentejas, etc), no requiere más espacio que un frasco de vidrio, y es un aporte nutritivo de gran calidad, fácil de usar en ensaladas.

Green guerrillas en NY En los años 70 grupos de activistas y artistas, vecinos, estudiantes etc deciden retomar los espacios públicos abandonados y crear alli huertas y jardines para la comunidad. Hoy son más de 700 los espacios asi recuperados. Son más de 200 los voluntarios que hoy mantienen estos espacios y luchan por defenderlos contra la especulación o abren nuevos, dan cursos, y difunden la idea por todos los barrios de la ciudad.

Huerto urbano en Barcelona En pleno centro de barcelona, un jubilado (Joan Carulla) apasionado por la vida, la naturaleza y el deseo de hacer el bien, ha creado un vergel en las diferentes terrazas de las que dispone. Todo con materiales que ha ido recuperando y reciclando. Recoge el agua de lluvia, composta sus basuras y las de un supermercado y abre las puertas de su huerto y corazón a todos.

MERCADOS DE PRODUCTORES

Aunque este no es un sistema en el cual productor y consumidor se ponen de acuerdo para comercializar productos ecológicos, ofrece ciertas ventajas tanto para unos como para otros. (en el Reino Unido grupos de consumidores, y ecológistas trabajaron con los productores para abrir el primer mercado de productores, en Bath) Es en principio un sistema directo, y que permite un contacto entre el consumidor y el productor. Como ya se ha explicado al principio, hoy en día, unos pocos grupos controlan el sector alimenticio a nivel mundial y deciden que se produce, como y a que precios. Este sistema altamente centralizado conlleva numerosos problemas para la salud humana, para el medio ambiente y la biodiversidad, para la calidad y la cantidad de puestos de trabajo.

¿Cómo funciona? Este sería la creación de mercados (semanales, quincenales o mensuales) en los que productores ecológicos de una zona geográfica determinada pueden acudir a vender sus productos. Un mercado público abierto a todas y todos los consumidores. Se organizarían puestos para la venta.

Comparación entre los mercados de productores y las cooperativas de consimidores. Las cooperativas de consumidores son en principio mejores ya que si funcionan le aseguran al productor un mercado estable. Sinembargo la realidad demuestra que hay una rotación de hasta el 40% de los miembros de los grupos de consumo (el número de cestas semanales se suele mantener estable, pero los miembros del grupo cambían mucho). Por otra parte los consumidores suelen pedir cestas individualizadas, lo que convierte a este sistema en muy complejo y laborioso para el productor. El cambio de miembros en el grupo de consumidores supone a menudo cambio en las rutas de reparto. Además los precios en los sistemas de pedido suelen ser inferiores a los que obtendría el productor en el mercado. Los mercados de productores generan una mayor interacción y dinamismo en toda la región. Con el sistema de pedidos, los consumidores reciben a veces productos a los que no estan acostumbrados o no saben muy bien utilizar, con lo cual terminan en la basura. Los mercados permiten un contacto cara a cara, el consumidor consigue lo que quiere (cantidades y producto), el productor recibe un precio justo por sus productos. Permite además un resurgir de la cultura gastronómica, de la economía rural, y recupera la función tradicional de las poblaciones urbanas. El mercado se ha caracterizado por ser un lugar de encuentro, y de intercambio e interacción. En general la gente valora más los mercados que los sistemas de pedido . Por otra parte para funcionar bien, los sistemas de pedido necesitan una comunidad bien organizada, lo que no ocurre a menudo. Los sistemas de pedido no se ajustan a las necesidades de los consumidores, a sus hábitos de vida ni a sus gustos. Si hay suficientes productores en el mercado, existira entonces una variedad en la oferta de productos. El mercado tradicional es prácticamente el único lugar dónde pueden comercializarse variedades antiguas, en contraposición a las variedades híbridas y transgénicas homogeneizadas y estandarizadas, pero que no son capaces de incorporar la particularidad de cada zona.

Parada Feixa Verda (mercado de gracia) Barcelona Una pequeña explotación familiar hace agricultura ecológica en el maresme. Tienen 2 fincas una con frutales y bosque (5 ha) y otra finca dedicada al cultivo de hortalizas de temporada (6 ha). Comercializan sus productos directamente, sin intermediarios y sin embalajes.

De boeren maakt- Amsterdam Desde hace 14 años, en el barrio del Jordan de amsterdam y todos los sábados hay un mercado ecólogico. Allí se organizan puestos al aire libre, dónde es posible conseguir todo tipo de productos ecológicos. Desgraciadamente las lógicas del mercado han hecho que hoy en día sólo sean 3 las paradas de productores (de las 20) existentes.

COMIDAS ECOLóGICAS A PRECIOS POPULARES

Un grupo de personas pueden organizarse para cocinar y servir comidas elaboradas con productos ecológicos a precios económicos. La organización dependera de la infraestructura disponible. Aquí cómo en los sistemas descritos, los consumidores pueden acordar previamente los precios, días y horarios de comida, criterios (vegetariano, vegano, omnivoro, etc), comprometerse a cierto número de vales de comida, o bien el grupo que cocina se organiza y propone la comida bajo la formula elegida por la comunidad. El grupo organizador puede hacerlo a cambio de una retribución, o como trabajo voluntario para la comunidad (los fondos que se recaudan se destinan a alguna causa). Esta forma puede a su vez integrarse en alguna de las anteriores (como grupo de consumo o de productores).

Comida no Bombas (FOOD NOT BOMBS) Colectivo anarquista que como acción política , distribuye comida gratuita en las calles de la localidad dónde opera. Suelen realizar salidas periódicas y además apoyar manifestaciones políticas. Existen colectivos de FOOD NOT BOMBS en muchos lugares del mundo, y publican información de cómo crear tu grupo local de food not bombs. De Peper (Amsterdam) Colectivo de cocina vegana y biológica. Intenta difundir la cocina vegana, sana y creativa, a precios populares. También sirve de plataforma para la realización y apoyo de eventos culturales y de carácter político. Las personas que trabajan alli reciben una pequeña compensación económica. Lleva más de 12 años abierto en diferentes centros sociales.

OTRAS SUGERENCIAS:

Durante las vacaciones o como forma de aprender, existen diferentes fórmulas para acercarse a la realidad rural del productor. Existen agricultores y otras entidades que organizan (por lo general durante los meses de verano), campos de trabajos agrícolas y sobre el medio ambiente que son una perfecta excusa para aprender, divertirse y conocer de primera mano la realidad rural. También puede ser una fórmula para hacer un curso, y si no tienes dinero, puedes intercambiar tu tiempo a cambio de asistir, o mejor aún de trabajar durante unas semanas con un experto en un tema que te interesa. Campos de trabajo: un grupo de personas se reune durante un periodo que va de 1 a 3 semanas, trabajan, descubren un nuevo lugar, se divierten y conviven. Ayudan a un proyecto concreto, al tiempo que conviven y descubren otra realidad. Wwoof: sistema de voluntariado, pagas un seguro anual y te dan una lista de todos los lugares que acogen wwoofers, con los datos para ponerse en contacto con los agricultores. Se arregla la estancia por adelantado. Es una forma de viajar, conociendo y aprendiendo diferentes habilidades, no sólo relacionadas con la agricultura, tambien construcción, cocina, artesanía etc... Encuentros, ferias y festivales alternativos: especialmente durante el verano por toda europa hay encuentros de personas interesadas en otra agricultura, otro tipo de vivienda, u otro modo de consumo y estilo de vida. En muchas ocasiones hay charlas, talleres, cursos, y mucha información. Biocultura Fira natura Fira de la terra Ecotopia Big Green Gathering Rainbow Gathering Robodock festival

A modo de conclusion: La manera en que nos ganamos la vida, en la que nos organizamos para satisfacer nuestras necesidades no es neutra. Tampoco lo es la forma en la que nos gastamos nuestro dinero. Ir a la compra es como ir a las urnas. Al comrar un producto das tu confianza, no sólo al producto en sí, sino también a la forma en que ha sido producido, la compañia que lo produce y sus prácticas. No se trata de volverse loco, o de culpabilizarse cada vez que vamos a la compra. Llegar a la sostenibilidad, no es una meta, sino un camino, un proceso. Cualquier esfuerzo que hagamos (aunque sólo sea ser más conscientes de lo que compramos), es un paso. No es fácil, pero el camino tambien se encuentra lleno de pequeñas recompensas. Con el dinero podemos mostrar nuestro compromiso. Pero no todo es dinero, y muchas de las cosas que necesitamos las podríamos conseguir sin necesidad de dinero (si hacemos germinados en casa por ejemplo). Si queremos que estas experiencias que estan naciendo o que llevan tiempo sigan funcionado, necesitan que las apoyemos, además de con nuestro ánimo con nuestro compromiso. Por todo el mundo, tanto en paises ricos como en paises pobres estan surgiendo iniciativas, que intentan funcionar al margen de la dinámica mundial. Los vecinos de un barrio marginal de Manchester, decidieron cortar la calle, levantar el asfalto y crear alli su huerta comunitaria, fundamentalmente con la energía e ilusión de la gente; en el Nepal, dónde un grupo de permacultores, consigue pequeñas fincas en zonas degradadas, las transforma utlizando los recursos disponibles, y los utiliza como espacio para la experimentación y como centros de recursos. Establecen sistemas naturales, que ayudan a cubrir las necesidades de los locales (la privatización de las tierras comunales, la tala masiva y la presión de la sociedad moderna, han desmantelado sistemas tradicionales, muy adaptados a su entorno). Los campesinos locales pueden venir y ver las respuestas presentadas, y si quieren, reproducirlas en sus comunidades. Llevan ya 6 granjas de este tipo, y se han levantado con los recusros locales. Hay centenares de estas iniciativas por todo el mundo. Los límites son los fundamentos de la creatividad.

Directorio

Nota: Las direcciones que aparecen a continuación son un ejemplo. No estan todas las que son. Principalmente recoge experiencias en Catalunya que es dónde vivo. Esta lista es sólo a modo de ejemplo, se puede adaptar y ampliar a cualquier parte. Invito a que alguien haga un directorio para otras regiones o paises y que en todo caso amplie el aqui descrito. Las organizaciones que aqui describo son muy diversas, y sus prácticas tambien lo son, pero de una forma u otra ofrecen información relevante en este campo.

Guía Útil per a la transformació social 2003: Recoge iniciativas provenientes de proyectos surgidos de la propia autonomía del tejido asociativo. Ofrecen herramientas para la emanciapación y toma de mayor control sobre nuestras vidas. Cubre el ambito catalan, pero ofrece mucha información variada y diversa. Incluye un apartado dedicado a las cooperativas de consumo y economía altenativa, asi como el consumo responsable. Tel: 902 02 02 89 (coste llamada interprovincial) guia@moviments.info www.moviments.info plaza del sol 19.20 08012 barcelona

Publicaciones La fertilidad de la tierra Revista trimestral de agricultura ecológica. Muy buena información sobre técnicas de agricultura ecológica, agroecología y las noticias relacionadas (normativa, recursos, experiencias, cursos). La llamada del cuerno Fanzine estacional, sobre agroecología, okupación rural y formas de vida alternativa. Presentación de experiencias, noticias e información sobre diferentes temas (tiene una nueva sección de alimentación). Encontraras mucha información que no suele transcender. Kan Pasqual, cami de castellvi s/n Lesplanes de vallvidrera 08017 barcelona tel: 93 406 98 88 llamadacuerno@latinamil.com Rehabitar Revista estacional, sobre biocontrucción, permacultura y vida sostenible. Información práctica sobre técnicas y experiencias, cursos, etc. Integral Revista mensual sobre vida sana, bioconstrucción, agricultura ecológica y temas ambientales. Nació en los 80 y fue un referente para mucha gente. Despúes de la compra por una editorial se ha vuelto más una revista de gran tirada y difusión. Tambiéen publica libros relacionados con estos temas. Sección de contactos y cursos amplia. Boletin de la Asoc. Vida Sana La asociación vida Sana, otra de las pioneras en España en el tema de la agricultura ecológica, pública un boletin de la asociación dónde hay información. y una vida más sana. Hace más de una decada empezaron con la feria Biocultura, foro de encuentro de lo Bio, muy copado por el espacio comercia. Organizan cursos de agricultura ecológica, llevan a cabo campañas (pesticidas, transgénicos y los falsos Bio). El ecologist Revista trimestral, hija de la versión inglesa "the ecologist". Inspirada en la ecológia profunda y la ecosofía, trata temas relacionados con el medio ambiente, las culturas y la espiritualidad. En especial de los impactos del sistema neoliberal y de las alternativas locales y diversas que se generan. Cada número suele enfocarse hacia un tema, y hay distintos artículos sobre el mismo. Asimismo información sobre cursos, encuentros, libros. Ecoagricultura Revista de la escola agraria de manresa.

Opcions Revista bimensual ssobre consumo responsable. Cada número incluye un monográfico central, sobre un producto, se presenta la situación del sector, una muestra de las empresas y sus comportamientos en temas laborales, medioambientales, sus conexiones financieras con la guerra. Además hay diferentes secciones fijas, que son artículos de opinión y presentación de otras formas de consumo y cobertura de nuestras necesidades con alternativas a lo establecido. Permaculture Magazine Revista británica de permacultura. Llevan más de 10 años trabajando por difundir la permacultura. Cuentan con equipo de colaboradores muy bueno. Tambien publican libros y videos. Además de artículos técnicos, presentan proyectos de todo el mundo, anuncian cursos y libros. Papers de economía social: Publicado por Ecoconcern, cada número es un monográfico sobre un tema. Recogen opiniones inovadoras y que pueden ayudar a la transformación social. Hay una sección dedicada al consumo responsable. Papers de sostenibilitat: en colaboración con el ayuntamento y la Agenda Local 21, publican monográficos entorno a la sostenibilidad. Hay uno sobre la alimentación en la ciudad.

En la web de la fundación terra: www.terra.org estan los últimos números de muchas de estas publicaciones. Muchas de ellas no se encuentran fácilmente en los comercios, especialmente fuera de las grandes poblaciones. Su supervivencia se basa en los suscriptores, como en el caso de los agricultores, disponer de un grupo de lectores consumidores que les apoyen de forma regular (a través de la suscripción) es clave para que puedan seguir trabajando.

Cursos Agricultura ecológica:

Asociaciópn vida Sana El vergel de las Hadas, El molinot Mas de Noguera

Permacultura 1. Cursos de introducción 2. Cursos de diseño: 3. curso monográfico: Cambium Montsant Gea Ecoforest

Simplicidad, negociación La casa del saber

Bioconstrucción Amayuelas

Energías renovables:

Organismos públicos

Dictan normas, gestionan los presupuestos y realizan estudios. Las decisiones que toman nos afectan, por ello es bueno conocer que dicen lass normas y recomendaciones. Son una fuente de información, especialmente de datos técnicos y macro. Realizan investigaciones, informes sobre diferentes temas. Tambien llevan a cabo y financian proyectos, nos pueden ofrecer un espacio para llevar a cabo proyectos. Locales En el ámbito local los ayuntamientos, especialmente los importantes suelen tener un area dedicada al consumo, salud y defensa de los consumidores. También desarrollan ordenanzas municipales. Los procesos de AL 21 (Agenda Local 21), son un espacio que puede dar cabida a experiencias como las aqui presentadas. El problema es que no es vínculante y muchas veces quedan relegadas las propuestas formuladas desde la AL 21. Gestionan los mercados municipales y espacios públicos. Además disponen de fondos públicos que pueden ser utilizados para dinamizar algunos de los sistemas presentados. Barcelona: Centro de recursos Barcelona Sostenible.

Regionales Las diputaciones y Cabildos insulares, ademas de consejos comarcales y otras divisiones más alla del ámbito municipal. Al igual que los ayuntamientos nos pueden proporcionar información, ayudas y un espacio para generar proyectos.

Autonómicos Los gobiernos autonómicos tienen departamentos, consejerias que tratan los diferentes temas y los regulan a nivel autonomico. Agricultura ganaderia y pesca, consumo, medio ambiente, comercio, son todos temas englobados bajo un departamento o consejeria. Los consejos reguladores de AE.

Nacional Ministerio de Agricultura, ganaderia y Pesca www.maypa.es Alimentación Consumo Organismos de innvestigación

Europeo Desde europa, bien via la comisión (institución con mayor poder ejecutivo, pese a su poca representatividad, nadie elije a los miembros de la comisión) o del parlamento europeo nops llegan las normativas y directrices europeas que cada estado miembro debe incorporar a la legislación nacional. www.europa.eu.int Directiva 1090/ 92 24 junio, sobre la agricultura ecológica. Link www.choosefoodchossefarming.org

Internacional (ONU, FAO, OMC)

Campañas Los falsos bio El gobierno español, al igual que en el caso de la moratoria sobre transgénicos ha permitido, gracias a un decreto, que no sólo los productos provenientes de la agricultura ecológica lleven las etiquetas Bio, Ecológico, orgánico, natural. En España cualquiera puede usar estas denominaciones protegidas a nivel europeo. Vida Sana lleva a cabo una campaña de información y legal contra esta norma. El CAAE (consejo regulador andaluz de AE ha denunciado al gobierno central). Transgénicos Hay un grna número de personas y grupos ecológistas y de consumidores intentando llevar a cabo diferentes acciones. Despúes de la unión que suscito la publicación en castellano del especial sobre la compañia biotecnológica Monsanto, de la versión inglesa censurada y boycoteada (la imprenta se vio forzada por presiones a destruir los números ya impresos; tras encontrar otra imprenta fueron los quioscos los que se negaron a distribuir la revista sobre ecología más antigua del Reino Unido). Varias organizaciones se juntaron entonces para sacar a la luz el primer número en castellano del ecologist. Despúes la fuerza y la ddificultad de coordinación han hecho que cada uno hay seguido por su cuenta. Greenpeace, Amigos de la Tierra, Ecologistas en Acción, Vida Sana, La xarxa de consum solidari, grup de treball de la xarxa agroecologica de catalunya Por un mundo rural vivo La paltaforma rural Otra PAC es posible Amigos de la tierra españa se suma a la campaña internacional Choose food choose farming de FOEi (amigos de la tierra internacional). Agrocadabra A Seed Europe, oreganización xxxxx ha lanzado una campaña que aglutina sus campañas anteriores (transgénicos, transporte, Banco Mundial) en una sobre la alimentación y la agricultura. Por un lado pretenden desenmascarar el entramado empresarial y político que sostiene este modelo agroindustrial y por otra parte quieren apoyar, difundir información sobre las alternativas que hay. Organizan acciones, reuniones y talleres, además de publicaciones. Buscan otras organizaciones locales con las que trabajar y crear red. www.aseed.net

Organizaciones por temas VER EN LIBRO DE MARIANO BUENO LAS DIRECCIONES QUE SALEN. MUCHAS YA ESTAN. AE

IFOAM Amics de la escola agraria de Manresa Vida Sana BioLur Asociación Biodinámica de España can riscatell 08490 Tordera (Barecelona) ensanchez@proyectotrust.net Fax: 93 764 17 84

Agroecología

CERA Xarxa agroecologica de catalunya

Permacultura

Cambium Montsant Ecoforest Red del sureste Adehuela Africa

Medio ambiente

Ecologistas en acción Greenpeace Amigos de la tierra

Consumidores

OCU

Voluntariado

SCI (servicio civil internacional). Hay diferentes ramas, en el estado español esta la rama de Madrid, Catalunya, País vasco, Asturias? Organizan campos de trabajo sobre diferentes temas. Tambien organizan seminarios y tienen proyectos a medio y largo plazo. Consejo de la juventud (y en los casos en los que las competencias se hayan traspasado a las CC.AA., los equivalentes autonómicos). Son más de cariz vacacional, pero no dejan de ser una muy buena experiencia. WWOOF: reciente redenomidado por razones fiscales (antes eran las siglas de willing workers on organic farms: trabajadores voluntarios en granjas ecológicas), pasa a ser World wide opportunities on organic farms: oportunidades a nivel mundial de visitar una granja ecológica). Ofrecen una lista de proyectos, comunidades y granjas que reciben a voluntarios. El trato suele ser, un intercambio de alojamiento y comida por trabajo. Hay que hacerse miembro para recibir las direcciones y esto además del directorio da derecho al seguro. Es necesario ponerse de acuerdo con los proyectos antes de visitarlos. www.wwoof.org

Cambio social Eco concern Info espai, la guía útil

Agricultores

Via campesina Plataforma rural EHNE COAG SOC Conféderation Paysanne

Las etiquetas y sellos

AE AE europea Denominación de orígen Denominación de origen protegida Producto natural ISO Codex Demeter Sello vida sana

Bibliografía

El huerto familiar ecológico, mariano bueno, ed. INTEGRAL. La revolución de una brizna de paja, Masanobu Fukuoka La senda del cultivo natural, Masanobu Fukuoka El huerto biológico, Claude Aubert Bringing back local food home, ISEC Rebelión en la tienda, Cric, centro di nuovo disveluppo Libro de las semillas ecológicas Las paradas en crestall, Gaspar Caballero Curso sobre agricultura biológico dinámica. Conferencias. Rudolf Steiner. Calendario de Agricultura biodinámica, Maria Thun (sale cada año).

Editoriales

Las experiencias existentes

Mercados de productores Cooperativas de consumidores Sistemas de cestas o bolsas ASC Huertos comunitarios

Las semillas

Eco llavors: Red a nivel de Catalunya Más info en. Escola Agraria de Manresa y Amics de la Escola Agraria de Manresa. Resembrando e intercambiando: red a nivel nacional para el intercambio y la conservación de semillas autóctonas. Escola Agraria de Manresa y Amics de la Escola Agraria de Manresa. El vergel de las hadas: tienen contacto con la organización francesa de Kokopelli. Disponen de una gran colección de tomateras con más de 200 variedades. Además tienen plantas aronáticas, medicinales y beneficiosas para nuestros huertos. Kokopelli: (antiguamente Terre de Semances)organización francesa que gestiona una red de intercambio de semillas. Los socios apadrinan semillas (costean su producción), la producen ellos mismos y envian parte a la asociación. La asociación esta vinculada a muchos proyectos por todo el mundo y envían semillas para permitir a la gente tener sus huertos, y escapar al control de las multinacionales sobre el mercado de semillas. Su colección es inmensa (más de 600 tomateras diferentes). Han publicado un libro y catalogo muy detallado y completo. HDRA: Organización británica. Hacen investigación en agricultura ecológica, publicación de libros y folletos prácticos, disponen de dos centros para la difusión y celebción de eventos. Seed Library. Entre todos sus socios (varios miles), han creado una red de intercambio para evitar los derechos de propiedad (patentes), y para preservar la diversidad. The court of eden: Organización holandesa, que lleva más de 20años trabajando en Utrecht. Tienen algo más de una hectarea, y alli mantienen el banco viviente de semillas, plantas y animales más importante de europa (a nivel privado ). Tienen más de 7000 especies y 35 000 variedades. Tienen algunos proyectos en otros paises (Thailandia, hasta hace poco en Ibiza). Quiquo barranco Madre Tierra: Biogerme